se il tuo hoster ti da la possibilità di gestire repository esterni, puoi provare gli rpm di remi.. in ogni caso, leggendo qui (
http://forum.joomla.org/viewtopic.php?f=704&p=3174854) la versione di php da te dovrebbe essere già patchata (BTW, quella macchina è da aggiornare..)
nella pagina linkata trovi i link al repo remi ed altre info..
IMVHO, quelli di joomla hanno parzialmente torto.. non si rendono conto che su distribuzioni enterprise oriented come RH/Centos/Suse ecc, la versione di php spessissimo non è veritiera in quanto viene fatto il porting delle patch.. ed è impensabile che ogni 3x2 debba aggiornare php (o altro) CAMBIANDO la versione; per spiegarmi meglio, la politica di RH/Centos è di mantenere, all'interno della major release (es. 5.X, 6.X), le versioni degli applicativi e dei demoni costanti.. mysql non passerà mai, per tutta la durata della vita di una centos6 da 5.X a 5.Y o 6 addirittura.. e questo per continuità e sicurezza di funzionamento..
come ti hanno scritto, un aggiornamento è a tuo rischio e pericolo.. se non ti asciano usare i repo, devi fare da tar.. ed a questo punto sei obbligato a fare dei test su una macchina virtuale quanto più identica alla macchina di produzione.. in alternativa, cambia CMS
