Grazie Smeserver.
Si tratta di un mio errore di interpretazione delle versioni.
Pensavo di aver installato con yum update l'ultima versione che il programma diceva di esistere, ma in realtà quello che ho installato dal repo EPEL MAIN è questa "phpMyAdmin-4.2.10-1" e non questa "phpMyAdmin-4.2.10.1" che attualmente è presente in EPEL TESTING. Quel punto (10-1 / 10.1) fa la differenza.
Grazie di nuovo, molto gentile.