Facci poi sapere i risultati.
Io, dopo aver provato Xen (anche di Citrix), VMWare, VirtualBox e KVM, ho scelto KVM su una CentOS 5.5 (aggiornata ora alla 5.6).
Mi accingo a testare la CentOS 6.0 per poi metterla in produzione.
Non ho mai provato Microsoft® Hyper-V™ Server 2008 R2 che, vedo ora, è scaricabile gratuitamente (non so dirvi con quali limiti).