Benvenuto, personalmente ti sconsiglio centos solo per un proxy, hai meno problemi se metti su un ipcop molto semplice da gestire e configurare ed inoltre non richiede una grande macchina (anche un P3 va benissimo).
Centos va bene se devi dare dei servizi di rete "importanti", se ci parli un po' di cosa ti serve in generale per quella rete si arriva a una soluzione ottimale per tutto.