Io penso che se devi fare solo quello è meglio che usi ipcop.
Basta un P3 256MBram (512 meglio ma non indispensabile, io con 50 utenti ho solo 128MB x 3), un HDD da 4GB (servono per la cache, ma anche meno non danno problemi), 2 schede di rete (una green per la lan e una red verso il router).
Poi devi aggiungere un paio di addon:
advanced proxy (serve per configurare meglio e più facilmente il proxy)
urlfilter (filtraggio url con black/white list)
p2p filter (
)
In circa mezz'ora avrai il proxy pronto, se hai già il pc montato!
Edit:
dimenticavo, se non ti servono servizi particolari devi disabilitare dhcp, vpn e un paio di altre cose, se ti serve una mano fai un fischio.